Bolo de Aipim (mandioca)

Bom, aí vai a receita do Bolo de Aipim, com minhas considerações.;)

Olha só, pra essa receita, eu usei 1 1/2 kg de mandioca com casca e sem ser limpa. Depois de limpa e descascada, ela perdeu um pouquinho de peso, né? (A receita original diz 1 kg, mas eu não tinha como pesar, foi no olhômetro mesmo).

Ao invés de ralar convencionalmente, eu passei pelo processador no ralo mais fino. Poupou tempo - não ficou tão fino quanto no ralador, mas ficou ótimo, como você pode ver na foto.

Depois da massa toda feita, ela fica parecendo uma massa de bombocado - não se preocupe, está certo.

Esse douradinho em cima do bolo é o que dá um crocante. Uma delícia!

Então tá, aí vai:

Bolo de aipim (mandioca)

Ingredientes

4 ovos

100 ml de óleo

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

1 kg de mandioca ralada

100 g de coco ralado grosso

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma vasilha, à mandioca ralada, os ovos, o óleo, o açúcar e a margarina, o coco e por último o fermento em pó.

Mexa bem, coloque em uma forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno em fogo baixo por 30 minutos e mais 10 minutos em fogo alto, ou até que doure.

Bolo de Leite Ninho

Bolo de Leite Ninho

Massa:

·         5 gemas

·         2 xícaras de açúcar

·         2 xícaras de farinha

·         1 xícara de leite fervendo

·         1 colher de sopa de fermento

·         5 claras em neve

Recheio:

·         1 lata de leite condensado

·         200 g de manteiga sem sal

·         8 colheres de leite ninho

·         1 lata de creme de leite sem soro bem gelado

Para molhar a massa antes de rechear deixe ferver até ficar quase em ponto de fio:

·         3 xícaras de água

·         1 xícara de açúcar

·         2 colheres de chá de baunilha

·         Decore o bolo com chocolate branco raspado e cerejas

MODO DE PREPARO

Massa:

1.      Bater as gemas e o açúcar até ficar creme

2.     Acrescentar aos poucos a farinha, o leite, o fermento e coloque as claras por último delicadamente

3.     Leve para assar até dourar

Recheio:

        bata na batedeira 200g de manteiga sem sal com 1 lata de leite condensado, até engrossar e coloque aos poucos, sem parar de bater, as colheradas de leite ninho uma a uma

desligue a batedeira e coloque o creme de leite gelado, bem gelado

Não bata novamente, misture com uma colher

antes de cobrir e rechear o bolo, deixe esse creme por uns 30 min na geladeira

Recheie o bolo e cubra com o mesmo creme

Bolo farofa

Bolo Farofa

Creme
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
2 colheres de amido de milho
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 colher de (chá) de baunilha
     Cozinhe em fogo médio o leite condensado, o leite o amido e a baunilha, até engrossar. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.

Farofa
2 xícaras (chá) de farinha
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres de margarina (em temperatura ambiente)
1 ovo
1 colher (sopa) fermento biológico
     Misture tudo até até formar uma farofa.

Montagem
     Em uma fôrma de fundo removível, coloque metade da farofa. Espalhe, cobrindo todo o fundo, e dê uma leve pressionada. Coloque o creme, deixando só uma beiradinha sem. Cubra com o restante da farofa.
     Leve ao forno até dourar.

     Esse bolo é melhor servido gelado.

Patê de Salsicha

Patê de salsicha

1 pimentão pequeno (limpo e picado)

½ cebola

1 dente de alho picado

Refogue com um fio de azeite

7 salsichas

1 sachê de molho pronto

100 ml de água

Junte ao refogado e cozinhe.

Depois de cozido, passe no processador com 3 colheres de maionese.

Fátias Húngaras

Sempre que faço uma receitinha, eu mudo alguma coisa. Esse é meu normal.

Essa receita eu peguei na internet há um tempo atrás. Como não costumo usar tablete de fermento, troquei por 2 colheres de (sopa) fermento biológico granulado. No mercado costuma ter de pacotinhos de 10 gr, se não me engano.

Como eu não gosto muito que minha massa fique com sabor de fermento, um pacotinho é o suficiente.

Mas se você se sentir insegura, ou se vender tabletes onde você mora, (aqui eu não encontro com facilidade), fique à vontade.

Fatias Húngaras

2 tabletes de fermento pra pão

5 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite morno

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina

¼ de xícara (chá) de óleo  =  50ml

1 kg de farinha de trigo

Recheio

5 colheres (sopa) margarina

1 xícara (chá) de açúcar

100 gr de côco ralado

            Misture tudo até virar um creme.

Calda

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

            Ferva o leite e o açúcar.

          Misture os 3 primeiros ingredientes, dissolva bem o fermento. Depois, junte os outros 3. Depois de bem agregados, junte a farinha até que desgrude das mãos.

          A quantidade de farinha depende da qualidade da mesma, da temperatura ambiente, e da umidade local. Então, pode ser que vá um pouco mais, ou um pouco menos de farinha.

          Sove bem, e deixe a massa descansar por 30 minutos. Enquanto isso, faça o recheio.

          Abra metade da massa, espalhe metade do recheio, enrole como rocambole e corte em fatias, de aproximadamente, 2cms.

          Asse em fôrma untada e enfarinhada.

          Com as fatias prontas e quentes, jogue a calda por cima. Volte ao forno por mais 5 minutinhos.

P.S.: A massa não fica corada.

          Pronto. Agora é só chamar os amigos e saborear!

Bolo de Chocolate

Essa receita veio de uma amiga de muito tempo atrás.

Você pode fazer pra um chá a tarde. A massa é super fácil.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de chocolate em pó (sem açúcar)

1 xícara de chá de óleo

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 pitada de noz moscada

2 ovos

Peneire os ingredientes secos e misture. Faça um buraco no meio, acrescente o restante mexendo rapidamente, para não correr o risco de cozinhar os ovos.

Assar em fôrma untada e enfarinhada.

Cobertura

8 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de leite fervendo

3 colheres (sopa) de chocolate

Misture tudo, leve ao fogo baixo até dar ponto de calda. Jogar por cima do bolo.

Pão de abóbora Cabotiã com gotas de chocolate

Pão de abóbora cabotiã com gotas de chocolate

Ingredientes

350 gr de abóbora cabotiã (peso já descascada)

Cozinhar sem sal ou açúcar. Depois de cozida, escorra bem a água e passe pela peneira.

Obs.:  – se vc não tiver como pesar, depois de cozida e passada pela peneira, deve dar uma xícara e meia de chá – nos copos medidores, 300ml.

¾ de xícara (chá) de açúcar (no medidor, 150 ml)

½ xícara (chá) de leite morno

1 colher de fermento biológico granulado para pão (1 pacotinho de 10 gr, se não me engano)

100 ml de óleo

1 ovo

Aproximadamente 750gr de farinha de trigo

1 colher (chá) rasa de sal.

Gotinhas de chocolate para rechear.

Preparo:

No liquidificador, bata o açúcar, o leite, o sal, o fermento e o óleo.

Numa bacia, colocar parte do trigo. Abrir um espaço no meio, colocar a abóbora e a mistura do liquidificador. Sovar bem.

Deixe descansar por 30 minutos em um recipiente tampado. (Pode ser coberto por guardanapo limpinho)

Após esse período, corte a massa em quatro pedaços.

Abra a massa, até a espessura de 0,5cm aproximadamente. Espalhe as gotinhas de chocolate, e enrole a massa.

Deixe descansar novamente, em forma enfarinhada, até que dobre de volume. (aproximadamente 1 hora)

Asse em forno pré-aquecido.

Esse pão pode ser congelado, nas embalagens com zip, próprias para congelamento, e duram até 3 meses.

Pão Caseiro

Essa receita é muito parecida com a receita do pão de calabresa.

Com essa massa, você pode fazer o recheio que quiser, ou ainda, fazer aquele pão que a gente comia na casa da vó, quentinho... Sem recheio, só com margarina e café. Nossa, tudo de bom!

Eu ainda não testei com ingredientes mais funcionais. Assim que testar, posto aqui, ok?

Então, vamos lá:

Pão Caseiro

Ingredientes

200 ml de leite morno
300 ml de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá (rasa) de sal
1 ovo
200 ml de óleo
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento biológico seco, ou 60 gr de fermento de padaria

Preparo

Misturar o leite e a água e diluir o fermento na mistura.

Leve ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o ovo, e a mistura de leite/água/fermento. Bater o suficiente pra dissolver.

Em uma bacia grande, colocar metade da farinha de trigo. Faça um buraco no centro e coloque essa mistura líquida. Vá colocando farinha aos poucos, misturando com as mãos. (está suficiente quando a massa não grudar em suas mãos)

Deixe crescer por uma hora.

Divida a massa, abra com o rolo, e recheie à vontade.

Enrole, deixe crescer novamente por 40 minutos.

Levar para assar por aproximadamente 30 minutos.

dica
Se sua mão for quente (como é a minha, por exemplo), deixe uma bacia com água gelada, e vá molhando a mão nessa água gelada. A temperatura da mão pode interferir na massa.


Agora é só degustar!

Bolo de Tapioca ou Cuscuz Doce

Pessoas queridas, essa receita eu aprendi aqui em Manaus, com uma senhorinha muito simpática que trabalhou comigo. Não precisa de prática, só de paciência pra esperar ficar pronto.

Vamos à receita.


Ingredientes

500 gramas de Tapioca granulada
150 gramas de coco ralado
1 1/2 litro de leite fervendo
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado.

Preparo

Em uma vasilha grande, misture a farinha tapioca e o coco ralado. Em uma panela a parte, ferva o leite. Quando ele "subir", comece despejando na farinha de tapioca aos poucos, e mexendo bastante.

Vai ficar uma aparência estranha, como sopa. Não se preocupe, está certo.

Adicione o leite de coco e o leite condensado, mexendo bem pra dissolver o leite condensado.

Cubra com um filme, e com um guardanapo. Mexa a cada 15 minutos, umas 4 ou 5 vezes, e finalmente deixe descansar.

Estará pronto quando a tapioca absorver todo o leite. O que deve levar umas 3 horas, mais ou menos. Mas se seu pessoal tiver paciência, deixe descansar de um diapro outro.



Está receita tem variações.

Se você não gosta de leite condensado cru, pode trocar por açúcar, até que seu paladar se agrade. 1 xícara de chá caótica ser suficiente, mas há quem goste de mais doce.

Também pode trocar o leite por água fervendo. Nesse caso, a quantidade de água é menor, e fica pronto mais rápido, porque a tapioca absorve a água com mais facilidade.

Bom, é isso.

Espero que vocês gostem da receita.

Façam e me contem depois lá no facebook. (Edna Piperno)

Beijocas

Banana Caramelada

     Essa é uma receita bem fácil, bem rápida.

     Você pode servir como sobremesa principal, ou com alguma coisa acompanhando. Sorvete de creme é a melhor pedida. Para servir com sorvete, sirva a banana ainda quente.

     Pode ser usada banana nanica (madura, mas firme) ou banana pacovã (nesse caso, bem madura).

     Vamos à receita?

Banana Caramelada

4 bananas cortadas ao meio

12 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá de água fervendo

Em uma panela, derreta o açúcar, cuidando para que não escureça, para não deixar o caramelo amargo. Quando o açúcar estiver derretido, coloque a água fervendo. Deixe que derreta os torrões de açúcar e coloque as bananas.

O tempo de cozimento depende da banana. Vá acrescentando água sempre que o caramelo estiver engrossando. Em média, 15 minutos de cozimento é o suficiente. 

Na dúvida, espete um garfo e sinta a textura da banana.

Bom apetite!