Bolo de Aipim (mandioca)

Bom, aí vai a receita do Bolo de Aipim, com minhas considerações.;)

Olha só, pra essa receita, eu usei 1 1/2 kg de mandioca com casca e sem ser limpa. Depois de limpa e descascada, ela perdeu um pouquinho de peso, né? (A receita original diz 1 kg, mas eu não tinha como pesar, foi no olhômetro mesmo).

Ao invés de ralar convencionalmente, eu passei pelo processador no ralo mais fino. Poupou tempo - não ficou tão fino quanto no ralador, mas ficou ótimo, como você pode ver na foto.

Depois da massa toda feita, ela fica parecendo uma massa de bombocado - não se preocupe, está certo.

Esse douradinho em cima do bolo é o que dá um crocante. Uma delícia!

Então tá, aí vai:

Bolo de aipim (mandioca)

Ingredientes

4 ovos

100 ml de óleo

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

1 kg de mandioca ralada

100 g de coco ralado grosso

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma vasilha, à mandioca ralada, os ovos, o óleo, o açúcar e a margarina, o coco e por último o fermento em pó.

Mexa bem, coloque em uma forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno em fogo baixo por 30 minutos e mais 10 minutos em fogo alto, ou até que doure.

Bolo de Leite Ninho

Bolo de Leite Ninho

Massa:

·         5 gemas

·         2 xícaras de açúcar

·         2 xícaras de farinha

·         1 xícara de leite fervendo

·         1 colher de sopa de fermento

·         5 claras em neve

Recheio:

·         1 lata de leite condensado

·         200 g de manteiga sem sal

·         8 colheres de leite ninho

·         1 lata de creme de leite sem soro bem gelado

Para molhar a massa antes de rechear deixe ferver até ficar quase em ponto de fio:

·         3 xícaras de água

·         1 xícara de açúcar

·         2 colheres de chá de baunilha

·         Decore o bolo com chocolate branco raspado e cerejas

MODO DE PREPARO

Massa:

1.      Bater as gemas e o açúcar até ficar creme

2.     Acrescentar aos poucos a farinha, o leite, o fermento e coloque as claras por último delicadamente

3.     Leve para assar até dourar

Recheio:

        bata na batedeira 200g de manteiga sem sal com 1 lata de leite condensado, até engrossar e coloque aos poucos, sem parar de bater, as colheradas de leite ninho uma a uma

desligue a batedeira e coloque o creme de leite gelado, bem gelado

Não bata novamente, misture com uma colher

antes de cobrir e rechear o bolo, deixe esse creme por uns 30 min na geladeira

Recheie o bolo e cubra com o mesmo creme