Olha só, pra essa receita, eu usei 1 1/2 kg de mandioca com casca e sem ser limpa. Depois de limpa e descascada, ela perdeu um pouquinho de peso, né? (A receita original diz 1 kg, mas eu não tinha como pesar, foi no olhômetro mesmo).
Ao invés de ralar convencionalmente, eu passei pelo processador no ralo mais fino. Poupou tempo - não ficou tão fino quanto no ralador, mas ficou ótimo, como você pode ver na foto.
Depois da massa toda feita, ela fica parecendo uma massa de bombocado - não se preocupe, está certo.
Esse douradinho em cima do bolo é o que dá um crocante. Uma delícia!
Então tá, aí vai:
Bolo de aipim (mandioca)
Ingredientes
100 ml de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 kg de mandioca ralada
100 g de coco ralado grosso
1 colher (sopa) cheia de
fermento em pó
Modo de Preparo
Em uma vasilha, à mandioca
ralada, os ovos, o óleo, o açúcar e a margarina, o coco e por último o fermento
em pó.
Mexa bem, coloque em uma forma
untada e enfarinhada.
Leve ao forno em fogo baixo por
30 minutos e mais 10 minutos em fogo alto, ou até que doure.
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